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Publié : 9 avril

Patina, patinae, f.


« Misce mel, piper, oleum, garum, vinum ovaque et adde pira. Postea coque in patina. »

« Mélange du miel, du poivre, de l’huile d’olive, du garum, du vin et des œufs et ajoute des poires. Puis fais cuire dans un plat creux. »


La patina est un plat creux qui ressemble fort à une assiette en terre cuite que les Romains utilisaient pour faire cuire leurs aliments. 
Au fil du temps ce plat a donné son nom à une recette de flan qui peut être aussi bien salée que sucrée : il existe ainsi des patinae de poires, de coings ou de concombres, de laitues, etc.
Que diriez-vous de tester la recette de la patina de poires pendant les vacances ? Pour voir la recette, suivez ce lien : http://www.alienor.org/publications/cuisine-romaine/patina.php… Bene vobis sapiat !

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