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Publié : 26 mars

Panis, panis, m.


« Marcus et Lucius panem et caseum edunt. »

« Marcus et Lucius mangent du pain et du fromage. »


On a retrouvé dans les fours de Pompéi des pains de forme ronde avec des parts prédécoupées (peut-être pour vendre le pain à la part) et présentant un ceinturage dans leur épaisseur. Après la levée de la pâte et avant de l’enfourner, on ceinturait la miche avec une ficelle que l’on nouait de sorte qu’il reste une boucle au niveau du nœud, cela permettait au boulanger de retirer le pain du four sans se brûler puisqu’on pouvait porter ce pain par le nœud. On en retrouve encore aujourd’hui en Irlande et en Écosse sous le nom de bannock (les parts étant les scones).

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